【炒莲藕要不要焯水 炒藕时到底不要下锅焯水】
文章插图
1、炒莲藕要焯水
2、泡藕片 。将生藕用清水冲洗一遍 ， 去皮切片放入装有清水的碗中 ， 滴入四五滴白醋 ， 这样能够让我们炒出来的藕片不发黑 。大概等个十多分钟就可以了 ， 然后将藕片中的水倒掉 ， 再用清水冲洗一遍 。
3、藕片焯水 。将锅中的清水烧开 ， 将刚刚用醋泡过的藕片放入锅中焯水 ， 只要简单的过一遍就可以了 ， 然后将焯水的藕片用漏勺捞出来放入凉水中冷却即可 。
4、炒藕片 。将肉切丝 ， 红辣椒和韭菜切段 ， 在锅中倒入少量的食用油 ， 将肉丝裹一些淀粉放到锅中炒熟 ， 放入切好的葱姜蒜 ， 加一些十三香 ， 少量酱油和耗油翻炒均匀 ， 放入藕片和韭菜 ， 加入两勺食盐和一勺味精 ， 放入切好的辣椒段 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
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