文章插图
1、食材：夹子肉300克 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 盐适量适量 ， 鸡精适量 。
2、先用上好的夹子肉 ， 为什么要选择夹子肉 ， 因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉 ， 肥瘦合适做圆子才嫩 。把肉剁细 ， 如果不想麻烦 ， 也可以在街上用机子打细也是可以的 。
【肉圆怎么做才好吃 肉圆的做法】3、把葱切成细末 ， 把姜也切成细末 ， 越细越好 ， 然后我们把一个鸡蛋打入肉末中 ， 再把淀粉加入碗中 ， 同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里 ， 可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀 。
4、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状 ， 放进烧开了的水的锅里面煮 ， 这里火不宜太大 ， 关小一点 ， 让肉圆子都熟定型之后 ， 用捞勺捞起来 ， 让圆子稍微晾一下再进行一步操作 。
5、锅内放油 ， 待油烧熟之后 ， 开小火将圆子放入油内炸 。把圆子炸成金黄色即可 ， 注意要小心翻动 ， 不然会把圆子弄散了 。然后盛出来装到盘子里备用 。
6、锅内加入一碗鸡汤 ， 加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖 ， 倒入丸子 ， 小火烧至汤汁浓稠 。
7、调入水淀粉 ， 倒入锅内 ， 然后装入盘内 ， 可以加点葱末或者香菜在圆子上面 。就可以上桌了 。
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