清香酒的制作方法 清香酒的制作方法视频

【清香酒的制作方法 清香酒的制作方法视频】

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文章插图
1、清香酒的制作方法 :清香型白酒以高梁等谷物为原料 , 以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂 , 采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒 , 强调“清蒸排杂、清洁卫生” , 即都在一个“清”字上下功夫 , “一清到底” , 不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味 。
2、清香型白酒:亦称汾香型 , 以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表 , 属大曲酒类 。它入口绵 , 落口甜 , 香气清正 。

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