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1、食材：五花肉，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽，酱油，油，盐 。
2、把准备好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔干净，切成块状，放入碗中备用 。
3、把肉块放入锅中，加入水，加姜，大火烧开，转中火煮五分钟，撇去浮沫，盛出 。
4、起锅热干，加入适量油，微热后放入肉块，翻炒至五花肉表皮变为焦黄色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出 。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀，能够炒出多余的油 。
5、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉块，加入生姜，加入大葱，加入香叶，快速翻炒均匀，盛出备用 。
6、加入冰糖，小火炒化，放入肉块，炒至变色，加开水，老抽，酱油，调到大火，烧开后转中火，炖五十分钟左右 。
【红烧肉肥而不腻的窍门 红烧肉肥而不腻做法】7、大火收汁，盛出五花肉块即可，美味的红烧肉就做好了 。
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