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1、原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉 。
【酥炸带鱼的做法 酥炸带鱼的做法步骤】2、带鱼一条洗干净 ， 切段 。
3、鱼身正反两面多切几刀 ， 方便入味 。把鱼鳍撕掉 ， 炸好的带鱼会平整好看 。
4、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g ， 腌制2小时 。
5、腌好的鱼用厨房纸吸干水分 ， 沾上薄薄的一层玉米淀粉 。
6、油六成热下入鱼块 ， 炸至金黄出锅 。
7、油锅七成热 ， 再复炸一遍 。
8、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g 。
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