【煮虾用热水还是冷水下锅 煮虾用热水还是冷水】
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夏天要来啦 ， 对于爱吃虾宝宝们来说是极好的 ， 因为夏天是吃虾的季节 。那么煮虾要用热水还是冷水？煮虾要多长时间呢？煮虾用热水还是冷水热水 。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟 ， 保护了虾肉里面的维生素 ， 同时此时能够杀灭虾肉里面的酶 ， 若冷水下锅 ， 当酶到达一点条件温度时 ， 会分解部分营养素 。
煮虾要多长时间虾属于肉质很软烂的食物 ， 过长时间的烹饪 ， 对于其营养价值来说 ， 有损害 。
通常白水煮虾 ， 一般来讲 ， 根据虾个头的大小 ， 加热的时间也不一样 ， 在开锅后 ， 加入虾 ， 如果虾的个头比较大 ， 需要5分钟左右 ， 如果个头比较小 ， 一般2-3分钟即可 ， 虾变红就说明已经熟了
怎么判断虾的新鲜度虾是特别容易变质的食材之一 ， 一旦腐败就会产生挥发性胺类物质 ， 虾肉绵软失去弹性等现象 ， 这些都是虾不新鲜的特征 。
在餐馆吃饭 ， 如果是清蒸、白灼 ， 一般会用新鲜的虾 。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法 ， 容易掩盖不新鲜 ， 这时候就要多留神了 。
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