文章插图
1、主料：鲫鱼、封缸猪肉、尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤 。
2、鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用 。
3、锅内下入猪油，大火将油滑开 。
4、滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油 。
【家常炖鲫鱼 家常炖鲫鱼的做法】5、下入封缸肉，大火煸炒出香 。
6、这里用到的封缸肉是切片的，便于出香 。
7、下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色 。
8、然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒 。
9、下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味 。
10、下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀 。
11、下入小茴香20克，改用大火 。
12、下入高汤1500克 。
13、下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用 。
14、下入盐10克 。将鱼下入 。
15、下入尖椒，香菜，大火烧开 。
16、大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右 。（放入料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克 。）
推荐阅读
- 南瓜的家常做法 蛋黄焗南瓜的做法
- 榨菜鲜肉月饼的家常做法
- 家常虾怎么做才好吃 家常虾怎么做才好吃又简单
- 雪莲炖鸡的正确方法
- 自制巧克力火锅的家常做法
- 胡萝卜炖牛肉 胡萝卜炖牛肉的做法
- 牛肉炖白萝卜的做法 牛肉炖白萝卜的家常做法
- 如何做茄子健康 推荐两种家常做法
- 猴头菇炖排骨 猴头菇炖排骨的做法
- 鸽子炖什么好吃 鸽子搭配什么炖好吃