文章插图
1、主料：蘑菇（鲜蘑）250克 ， 猪肉（瘦）200克。
2、辅料：芥菜100克 ， 核桃50克 ， 扁豆100克。
3、调料：大葱10克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 酱油25克 ， 白砂糖20克 ， 味精1克 ， 香油25克 ， 花生油30克
4、将鲜蘑去根 ， 剞上十字花刀 。猪肉、雪菜、葱分别剁成末 。核桃仁用开水泡透 ， 剥去黄皮 。扁豆择去两头 ， 去筋洗净 ， 然后切成2 。5厘米长的段 。
【干煸鲜磨方法 怎么做干煸鲜磨】5、炒勺内放入油烧至七八成热 ， 放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出 ， 然后放入核桃仁炸酥 ， 捞在盘中 ， 再将扁豆用油炸熟 ， 捞出 。
6、炒勺内加入底油烧热 ， 放入肉末煸炒 ， 放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑 ， 一起煸炒出香味 ， 再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精 ， 稍加翻炒 ， 淋上芝麻油 。
7、将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间 ， 再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成 。
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