文章插图
1、猪蹄清理干净 ， 纵向一劈为二；
2、添加没过的水 ， 大火烧开；
3、添加料酒 ， 敞锅滚煮3分钟 ， 去除血沫和异味；
4、捞出冲凉 ， 清洗干净 ， 用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油 ， 爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油 ， 炒香 ， 添加热水 ， 煮开；
7、添加处理好的猪蹄 ， 大火煮开；
8、添加料酒 ， 继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色 ， 转小火 ， 盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟 ， 添加盐和少量糖提味；
【卤猪蹄怎么做 需要用到酱油吗】11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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