文章插图
1、首先备料，面条，麻酱，黄瓜，食用盐，面条用开水煮熟，黄瓜切丝，麻酱和少量水搅拌，至稀释即可（类似图中这种比较稀的浆糊状），同时撒入适量盐保证口味 。最后熟面条和调好的麻酱拌匀，盖上黄瓜丝即可 。其中黄瓜丝可以胡萝卜丝代替 。麻酱中可以拌入鸡精等提味 。
【麻酱凉面的做法 麻酱凉面的家常做法】2、2-3瓣蒜切末，1根小葱切小段，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺芝麻酱，放碗中备用 。黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用，炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟，浇入碗中，迅速搅拌均匀 。加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用 。水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟 。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连 。把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝和香菜，搅拌均匀即可 。
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