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1、把黄鸭叫的内脏清除掉，然后把锅放到大火上面，把黄鸭叫油炸一下，记住是油炸不是煎哦，一定要要炸到金黄，然后捞出控油 。
【红烧黄鸭叫的做法 红烧黄鸭叫的做法窍门】2、锅内留底油，把豆瓣酱跟辣椒酱倒入，然后炒出红油，接着放入葱姜蒜、辣椒，再把鱼倒进去，然后放入盐、料酒、酱油焖4分钟左右，然后倒入事先调好的水淀粉勾芡，接着撕一点葱段摆在上面，然后淋上一点点香油就可以了 。
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