文章插图
材料：
成品泡好的霉豆瓣 两斤
小米辣 三斤
二斤条 三斤
老姜 半斤
大蒜 半斤
花椒 二两
【青椒豆瓣酱怎样做 材料需要哪些？】菜油 两斤或更多
盐 一斤
辣椒豆瓣酱的做法：
1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天 ， 每天翻一翻
2、辣椒剪蒂 ， 跟老姜大蒜一起洗干净 ， 吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸 ， 加入盐 ， 花椒 ， 拌匀暴晒两天 ， 每天翻一翻 。
3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛 ， 倒入白酒 ， 拌匀 ， 继续暴晒 。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子 ， 既遮挡灰尘又能晒到太阳
4、大概五天后倒入菜油 ， 油量以没住全部材料为宜 。继续晒 ， 每天翻一翻 。如果一直都有太阳晒满三个月最好 。
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