文章插图
1、菜干一定要提前泡几个小时 ， 可以提前一个晚上泡 ， 然后把泡好的菜干清洗干净 ， 要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗 ， 菜叶里面会包有沙子或泥土的 ， 一定要撕开来才能洗干净 。
2、菜干洗干净后 ， 我通常喜欢把菜干的根部去掉（因为这部分比较硬 ， 煲不软） ， 然后再把菜干切成一段一段的 。
3、准备一猪肉 ， 把猪肉洗好 ， 猪肉要选肥一点的 ， 然后切成薄片备用 ， 再切一块猪油 ， 这个猪油是还没煎好的 ， 如果有现成的猪油可以直接用 。
4、把猪油放进锅中 ， 开小火煎出油分 ， 待全部炸干后 ， 去掉一部分猪油渣 ， 把肥肉一起放进去炸一下 ， 把它炸出香油 ， 因为菜干比较吸油 ， 所以我们要准备的猪油多一点 。
5、然后加上适量的盐 ， 把准备好的姜片蒜头放进去 ， 还有两个干的小米辣 ， 把它爆出香味 。
6、爆出香味后 ， 把菜干放进去 ， 煸炒一下 ， 菜干很吸油 ， 所以猪油一下子被吸干了 。
7、再加上适量的盐 ， 翻炒一下 ， 然后把菜干转到砂锅中 ， 加上适量的清水 。
8、盖上锅盖 ， 开大火烧开 ， 烧开后转成中小火煲半个小时 。
【菜干怎么做好吃 万年青菜干怎么做好吃】9、煲的差不多了 ， 加上一点糖 ， 少许胡椒粉 ， 把它搅拌一下 ， 这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了 ， 最后再加点水淀粉勾芡 ， 就可以起锅了 。
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