文章插图
1、农家鸡1只 ， 橘子皮1个 ， 葱花 ， 白酒小半杯 ， 盐适量 ， 糖1勺 ， 生抽适量 ， 花生油适量 。
2、首先要准备好食材 ， 这道菜关键的食材就是鸡了；一般是选用农家散养的鸡 ， 这样的鸡肉质好 ， 做起来美味；把鸡处理好后沥干水分后 ， 先在鸡身上稍微抹一层薄薄的盐即可 。
3、将抹好盐的鸡放到浅一点的盘子里；接着要锅中烧开水 ， 然后放个架子 ， 然后把盘子放架子上盖上锅盖蒸 ， 一般需要用大火蒸25分钟左右 。
4、在蒸鸡的过程中 ， 我们需要先做蘸料 ， 这里有两种方法：一是将准备好的橘子皮切成细丝放入碗中 ， 然后加入白酒大概小半杯即可 ， 再加入少许盐和1小勺白糖；接着就要用手把桔子皮的汁充分抓出来后 ， 就可以放置一旁备用 。
【客家白切鸡怎么做好吃视频 客家白切鸡怎么做好吃】5、蘸料的做法是：将原先准备好的葱切成葱花放入碗中 ， 然后就加入适量生抽 ， 以及稍多的花生油 ， 搅拌均匀就可以备用了 。
6、等时间差不多之后可以用根筷子 ， 从鸡腿处插进去看有没有血水出来 ， 若是没有就表明熟了 ， 就赶紧把蒸好的鸡端出来；并且将盘中的鸡汁倒在其他的碗中（可以用作其他做菜用 ， 非常的鲜美） ， 然后将把鸡搁在一旁放凉 。
7、要等鸡放凉后 ， 将其砍成漂亮的小块就可以了 。
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