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1、用料:虾仁,黄豆芽,青尖椒,鸡蛋,淀粉,红干辣椒,黑胡椒粉,郫县豆瓣酱,花椒,香菜,生抽,盐,自制辣油,浓缩鸡汁,料酒,水 。
2、剥好的虾仁用刀先拍扁,然后用刀剁碎,碎到什么程度大家可以自己定,喜欢有口感一点的可以少剁一点,喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点 。
3、剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀 。把虾仁摊平在盘子里,最好放冰箱冷冻一个小时左右 。
4、黄豆芽去掉根部,不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉 。大蒜切末儿,生姜切片 。香菜切段儿 。青红椒切小段备用 。
【虾滑的片怎么做好吃 做一碗水煮虾球】5、锅内倒油,下郫县豆瓣酱炒出红油 。倒入洗净的豆芽,翻炒均匀,待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底 。
6、锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香,加水烧开 。放一勺自制辣油 。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮 。
7、煮到虾滑熟后就可以出锅,倒在装有豆芽的碗里 。撒上蒜末、青椒圈 。
8、锅内烧热油,把热油淋在蒜末上面,撒上一点香菜做点缀,这道水煮虾滑就做好了 。
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