红烧肉豆角做法 红烧肉豆角做法窍门


红烧肉豆角做法 红烧肉豆角做法窍门

文章插图
1、选择肥瘦相间的五花肉 。切成麻将块大小,不能切太小了 。否则炒过之后就会很小 。凉水下锅焯水,放一片生姜 。焯完捞出用温水洗净 。洗净后放在一旁备用 。
2、起锅烧油,凉油下入冰糖 。小火慢慢炒,千万别大火 。炒好就可以下肉了 。如果实在炒不好糖色就不要炒了,直接起锅烧油下肉也可以 。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK 。糖色炒好后下肉翻炒,翻炒几下均匀上色后就放入酱油,老抽后继续翻炒 。这里酱油可以稍微放多一点 。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱 。继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不腻 。
3、煸炒之后加入热水,小火慢炖 。我炖猪肉习惯放几片干山楂片,烂糊的快 。没有可以不放 。不影响味道 。剩下就交给时间吧 。
【红烧肉豆角做法 红烧肉豆角做法窍门】4、炖肉的时候洗净豆角备用 。大约炖40分钟左右时候放入豆角 。再过15分钟放盐,鸡精,继续小火炖半个小时就可以出锅了 。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁 。一定要勤翻一翻,别糊锅了 。

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