文章插图
1、鸭子放入锅中 ， 往锅中注入大致可没过鸭肉的水 ， 放入姜片 ， 中火煮10分钟左右 ， 关火焖20分钟 。
2、鸭子捞出浸入冷水 ， 使鸭皮收缩更有弹性 。
3、趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐 ， 大概半只鸭子用30-40g盐 ， 差不多就行了 ， 不用太精准 。
4、腌制24小时以上 ， 用水冲掉鸭肉表面的盐分 ， 再用水浸泡20分钟左右 。
【客家咸鸭做法 卖相看起来很朴素】5、切块上锅蒸热即可 。蒸热再切块更好看 ， 但是会烫手
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