文章插图
1、首先将准备好的梭子蟹八只放在盆中备用 ， 因为梭子蟹的腿部内侧有很多泥土 ， 所以我们需要好好的清洗下表面的泥腥味 。
2、准备一盆清水 ， 放入半杯白酒 ， 然后在倒入梭子蟹八只 。在里面浸泡五分钟 。这样可以去除螃蟹里面的泥腥味 ， 同时还可以方便在下一步将螃蟹绑腿备用 。
【螃蟹不放水做法 螃蟹不放水怎么做】3、五分钟后 ， 用干净的牙刷刷掉泥土表面的脏东西 ， 然后再用绳子将它的腿部捆住 。这样在蒸的时候防止它挣扎的过程中 ， 将腿部蹬掉 。用绳子捆住梭子蟹还可以使成品更美观一些 。
4、蒸锅中加入一瓶啤酒 ， 然后在上面放上一层篦子 。将处理好的螃蟹放在上面 ， 大火蒸12分钟 。12分钟之后 ， 这时候的啤酒已经干锅了 。继续再烧一分钟 ， 螃蟹就蒸好了 。如果是蒸大闸蟹的话 ， 我们是大火蒸八分钟就可以了 。我们可以打开盖子看一下螃蟹 ， 螃蟹已经变色了 ， 就代表已经蒸好了 。
5、这里我们蒸螃蟹的时候锅里是不用加水的 ， 而是直接放的啤酒哦 。这样既可以去除螃蟹里面的土腥味 ， 而且蒸出螃蟹之后还会带着淡淡的啤酒大麦香 。和平常的水蒸螃蟹 ， 味道是不一样的 。
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