文章插图
1、所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
2、首先把猪蹄处理干净 ， 脚趾处有余毛的用火烧掉 ， 刀刮净后冲洗干净 。用刀从中间破开一半备用 。
3、锅内加宽水烧开 ， 加入少许白醋 ， 下入猪蹄进行焯烫 。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净 ， 而且煮好后猪蹄有脆的口感 。焯煮5分钟之后 ， 撇去浮沫 ， 捞出猪蹄放入盆中 。
4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋 ， 加入猪蹄中 ， 翻拌均匀 ， 进行腌制 ， 这一过程要腌制40分钟 ， 中间需要翻面让猪蹄吃进味道 。
5、锅内加宽水 ， 加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克 ， 大火烧开 ， 将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟 ， 关火之后浸泡20分钟 ， 上桌即可食用 。
【怎么烀猪蹄儿好吃 如何烀猪蹄儿好吃】6、这种做法 ， 口感筋道的关键在于陈醋 ， 先腌制入味 ， 再加陈醋炖煮 ， 酸味挥发后 ， 醋香味浸入猪蹄中 ， 猪蹄可以一点酸味没有哦 ， 只有醋的粮食香味 。猪蹄软烂鲜香 ， 肉皮非常有嚼劲 ， 十分筋道好吃 ， 不需要加香料、葱姜等 ， 也不加食盐、鸡精、味精等 ， 3种调料就够用 ， 做出的猪蹄原汁原味太好吃 。
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