文章插图
1、用料：鸭掌750克 ， 姜7片 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜半个 ， 干辣椒3-5个 ， 泡椒6个 ， 青椒适量 ， 小米辣适量 ， 料酒两勺 ， 大葱半根 ， 香菜2根 ， 豆瓣酱1大勺 。
2、鸭掌冷水下锅 ， 加大葱片姜片料酒 ， 焯一下之后沥干水分 。
【鸭肩膀做法 鸭肩膀的做法】3、倒入宽油加鸭掌 ， 干辣椒大蒜葱片炒香 ， 再加入泡椒一起翻炒 ， 再加一大勺豆瓣酱炒出红油 。
4、锅中淋入料酒老抽生抽 ， 最后加上蚝油一起翻炒 。
5、加入开水没过鸭掌 ， 大火烧开转小火煮一个半小时 。
6、大火收汁 ， 加入小米辣青椒炒香 ， 撒上香菜出锅 。
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