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食品安全一直以来都是让人非常头疼的问题 ， 俗话说“民以食为天” ， 食品的安全是维持身体健康的前提 ， 但铺天盖地食品安全问题的新闻总是让人焦虑不已 。 吃的食物不健康 ， 轻则上吐下泻、食物中毒 ， 重则会增加致癌风险 。 在许许多多食品安全问题之中 ， 最引人关注的食物之一就是肉类 。
根据统计 ， 截止2021年 ， 我们国家的猪肉消耗量高达5.6亿 ， 我国每年消耗的猪肉量占全球猪肉总消耗量的一半以上 。 诚然 ， 肉类中含有大量的营养物质 ， 可以为身体提供养分和能量 ， 但是如果吃了劣质的肉类 ， 对身体也会造成可大可小的伤害 。
相信很多人都听说过“注水肉” ， 但是 ， 现在在市面上已经悄悄出现了一种更可怕的肉类——“注胶肉” 。
究竟什么是“注胶肉”呢？其实“注胶肉”就是使用食用胶和水的混合液注入猪、牛、羊的体内 ， 然后利用胶的凝固性将水分\"锁\"住 。 有的屠宰户在注胶的同时 ， 还加入一些食盐和防腐剂 ， 以延长肉的保质期 。
之所以部分黑心商贩乐于售卖“注胶肉” ， 就是因为正常的肉经过注胶后会大大增加其重量 ， 一斤注过胶的肉会比注胶前增大3-5倍左右 ， 这其中的利润空间可想而知 。
让人担忧的是 ， 被当做“冤大头”花了冤枉钱还是小事 ， “注胶肉”真正的可怕之处是会对身体造成伤害 。 “注胶肉”由于含有大量食用胶水 ， 不仅会流失原有的蛋白质 ， 也会使肠胃的消化、吸收功能受到影响 ， 还会降低身体的免疫力 ， 并为身体带来大量的毒素 。
那么 ， 我们在日常生活中应该怎样避免买到“注胶肉”呢？除了尽量不要购买明显低于市场价格的肉类以外 ， 以下这4种常见的食品是“注胶肉”的重灾区 ， 大家平时一定要提高警惕！
廉价牛排可能大家经常会有这样的疑惑：为什么环境优雅的西餐厅里 ， 一块小小的牛排动辄就要好几百元 ， 而路边小店里的牛排一大份却只要50块钱？因为牛排的品质参差不齐 ， 其中就很可能混有注射过食用胶的廉价牛排 。
廉价牛排一般是通过碎肉压制而成的 ， 价格比起原切牛排而言自然低廉不少 。 在这种牛排的加工过程中 ， 有些黑心商家为了提升廉价牛排的形状和口感 ， 就会在利益的驱动下添加食用胶、卡拉胶等肉类塑形剂 。 虽然这些食品添加剂在符合食品安全标准的情况下 ， 一般对人体健康不会造成直接伤害 ， 但是我们仍旧需要小心谨慎 ， 适量食用 。
那么 ， 我们该怎么避免买到注胶牛排呢？首先 ， 原切牛排不论是在口感还是安全性上都比注胶的合成牛排好得多 ， 有条件的情况下应该尽量选购原切牛排 。 其次 ， 在选购牛排的时候 ， 大家要留意看牛排的配料表 ， 如果配料中含有食用胶、谷氨酰胺酶、卡拉胶等物质 ， 那么这一种就有很大的概率是合成加工的牛排 。 另外 ， 不管是原切牛排还是廉价的合成牛排 ， 都需要妥善的烹饪食用 ， 同时保证营养摄入健康均衡 。
冷冻的牛、羊肉卷牛肉卷和羊肉卷都是我们平时常见的食材 ， 尤其是在吃火锅的时候 ， 肥牛、肥羊更是受到不少吃货的喜爱 ， 因为它们不仅口感好 ， 烹饪起来还非常方便易熟 。 但是 ， 牛、羊肉卷的背后却也藏着不小的健康陷阱 。
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