文章插图
1、猪肚鸡一锅 ， 葱30g ， 洋葱10g ， 菜籽油40g ， 酱油50g ， 醋30g 。
2、将葱清洗干净 ， 切成几段 ， 晾干 。洋葱切成丝 。
3、把油倒入锅中 ， 油微温先下洋葱略煸 ， 然后下葱茎部分 ， 保持小火 。
4、当茎变黄时 ， 下葱叶部分 ， 继续小火 。
5、煸到焦黄 ， 还带有点绿色时关火 。凉透了葱是酥脆的 ， 特别的香 。
6、将锅略倾斜 ， 葱往上拔拔 ， 控控油 ， 葱和油分开 。
【猪肚鸡蘸水制作方法窍门 猪肚鸡蘸水制作方法】7、将酱油和醋倒在碗里 ， 新鲜的葱油趁热浇到酱料 。
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