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【膏蟹做法 膏蟹做法是什么】1、原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30G 。
2、红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。
3、洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
4、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用 。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒 。
6、倒入适量的蒸鱼豉油 。
7、倒入适量的料酒 。
8、凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间 ）关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油 淋在蟹上后，即可食用。
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