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冬天天气很冷，很多人都喜欢在家做一些油炸鱼块吃，既可以做零食吃，还可以做菜吃，方便省事 。我们都知道，炸鱼块时要在表面裹上一层面糊，那么这层面糊是用面粉还是淀粉呢？炸鱼用面粉还是淀粉看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用 。
如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋 。
建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了 。
炸鱼怎么炸又酥又黄1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软 。
2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆 。
炸鱼块用什么鱼比较好炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等 。其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的 。
但是像一斤、半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为其中的小鱼刺太多了，但是可以整条油炸着吃 。
面粉油炸鱼怎么做食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量 。
做法步骤：
1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制 。
2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可 。
3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动） 。
4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底 。
6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油 。
7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸 。
【炸鱼块用面粉还是淀粉 炸鱼用面粉还是淀粉】 8.表面金黄酥脆即可捞出 。
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