文章插图
1、将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面 。
2、往蛋液里加入油和糖，混合均匀 。
【发面饼干的做法 东北发面大饼干的做法】3、将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团 。
4、盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右 。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦 。
5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘 。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘 。
6、烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖 。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味 。
7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉 。
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