文章插图
1、买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。
2、泡发时 ， 先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时 ， 捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时 ， 干鱿鱼即可发透 。
【怎样泡发干鱿鱼 怎么泡发干鱿鱼】3、将发透的鱿鱼捞出 ， 用清水漂洗干净 ， 边洗边用手捏 ， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。把将鱿鱼浸在冷水中 ， 随用随取即可 。
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