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沙参桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位，胚珠多数 。种子椭圆状 。7-8月开花 。沙参的营养成分沙参主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙585毫克、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素、葡萄糖及淀粉等 。
镇咳祛痰沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇，有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用 。
抑制真菌沙参水浸剂对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用 。
调节免疫沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫 。具有调节免疫平衡的功能 。
【沙参的营养价值 沙参的营养价值和功效与作用】
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