文章插图
1、首先我们准备一块红薯,把外皮削干净,先切成厚片,再切成红薯块 。切好以后,放入锅中煮一下,加入一勺食盐入底味,大约煮3分钟 。红薯煮软,能用勺子轻轻压碎就可以了 。把红薯倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用 。
2、下面我们把红薯炸一下,锅内烧油,趁着加热的时间,我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉,吸干上面的水分 。这样既能防止炸的时候炸锅,又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥 。
3、油温升至5成热时,把红薯块放入锅中,全程开小火炸制,用勺子轻轻地推动,让它均匀受热,炸至红薯块定型,表皮非常酥脆时即可出锅 。
【红薯怎样做才能好吃 红薯如何做才更好吃】4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆,温度比较好掌握 。锅内加入少许清水,放入半勺白糖,开小火,翻炒至白糖全部融化 。锅中会出现气泡,当气泡逐渐变小,糖浆变得浓稠,呈焦黄色时,把炸好的红薯块倒入锅中,快速翻炒均匀 。红薯块裹满糖浆后,就可以出锅了 。
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