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1、冷冻储藏食品主要是为了防止腐败 ， 一般来说 ， 零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度 ， 鱼的中心温度冻结至-5℃以下 ， 可使细菌死亡 ， 生化反应停止 ， 达到防止腐败的目的 。
【生鱼肉怎么保存 保存鱼肉的妙招】2、适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化 ， 而阻止了因流动性所造成的品质变动 ， 确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽 。
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