文章插图
食材：鸡腿2个、盐2克、酱油5克、葱2克、剁椒3克、料酒3克 。
1、鸡腿去骨 ， 用刀沿着鸡腿下方关节部位 ， 环切一圈 ， 切断鸡皮筋和肉 ， 露出骨头后 ， 用剪刀贴着骨头将鸡肉剪开 ， 最后用刀将骨剔下 。去好骨头后将鸡腿里面的筋 ， 用刀切断 。
2、鸡腿肉加入少许盐 ， 胡椒粉和料酒 ， 腌制10分钟 。腌好后放在锡纸上 ， 再将锡纸卷起来 ， 像包糖果那样 ， 卷起来后 ， 两边也拧紧 。
3、锅内加入适量水烧开 ， 放入卷好的鸡肉 ， 大火煮10分钟左右 ， 用筷子戳进去 ， 没有血水流出来就可以了 。夹出来放入冰水中过凉 ， 不着急的也可以放入冰箱冷藏 。
4、鸡肉过冰水期间 ， 酱油、盐、剁椒和葱花 ， 倒入碗中 ， 搅拌均匀成酱汁备用 。
【鸡腿肉怎么做又嫩又香又好吃 鸡腿肉怎么做又嫩又香】5、将冰好的鸡肉取出 ， 去除锡纸切成小块 ， 装入盘中 ， 淋入调好的酱汁 ， 就可以开吃了 ， 非常入味下饭 。
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