文章插图
1、食材：鸭肉500克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 蒜10克 ， 老抽10克 ， 冰糖10克 ， 芝麻油5克 ， 八角15克 ， 干辣椒10克 。
2、鸭子洗干净 ， 冷水下锅 ， 煮开 ， 撩水！
3、等待撩水的时候可以准备配料了 ， 把葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒洗净 ， 冰糖尽量小一点 ， 比较容易化开 。
4、锅烧热 ， 放入油 。小火加入冰糖熬化 ， 熬焦糖是为了上色更好看 ， 一定小火 ， 不要熬过了 。
5、继续小火放入葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 煸香 。
6、放入鸭子 ， 加入生抽 ， 老抽煸炒 。
7、倒入啤酒 ， 家里只有一小瓶了 ， 所以又加了一小碗水 。大火烧开 ， 转小火焖1个小时15分左右 。
8、加入芝麻油 ， 中火 ， 然后隔一两分钟把鸭子翻面 ， 不停的浇汁到鸭肉上面上色 ， 慢慢收汁 ， 大概用10-15分钟 。
【麻油鸭的正宗做法 麻油鸭如何做】9、收汁收好关火出锅 。
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