文章插图
1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
2、准备一块羊肋排 。
3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
5、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀 。
8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条 。
9、装入大盘 。
【手把羊肉的正宗做法 怎么做手把羊肉】10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦 。装盘 。
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