文章插图
1、食材：黄豆100克 ， 内酯3克 ， 香油少量 ， 盐少量 ， 酱油20毫升 ， 香菜10克 ， 无盐虾皮10克 ， 木耳15克 ， 淀粉10克 ， 鸡蛋1个 。
2、黄豆提前泡发 。
【酱油汁豆腐脑怎么做的呢 酱油汁豆腐脑怎么做的】3、用豆浆机榨豆浆 。
4、过滤出豆腐渣 。
5、内酯准备好 。
6、加入少量水化开 。
7、放入90度左右的豆浆中 。
8、静置20分钟即可凝固 。
9、将豆腐脑舀入碗中 。
10、开始做卤汁 ， 这是所需的食材 。
11、鸡蛋打散 ， 淀粉中加入适量水搅匀 。
12、木耳提前泡发并用水焯一下 。
13、锅中放入适量水 ， 放入焯好的木耳 。
14、水开后放入酱油 。
15、放入少许盐 。
16、放入淀粉水 。
17、放入鸡蛋液轻轻推动 。
18、放入香菜 。
19、再放入香油和虾皮 。
20、将卤汁浇在豆腐脑上即可 。
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