美食教程|立秋后，遇到这6种食物敞开吃，一吃去火，二吃清肺，三吃祛湿( 二 ) 家常菜

五、豆角推荐食谱：肉沫豆角
从小吃到大的凉拌豆角和素炒豆角，是我妈妈的拿手菜。她教我：凉拌的话，过水之后要在簸箕里摊开，马上拿到风扇下快速吹凉（那时没有冰块），凉透了再裹上好多蒜蓉，加香油、盐、味精，拌出来才够脆嫩新鲜。而素炒，先要炒到个78成熟，再盖上盖子焖2分钟，才够入味。
做法：
1、豇豆切丁，姜蒜切丁，小米辣切椒圈；
2、肉沫，这次用的山姆的汉堡肉饼来做，很方便，这也是山姆少数不踩雷的肉类食材之一。 2勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉依次放入拌匀，腌制十分钟左右；
3、起油锅，肉沫炒至变色，盛出备用
4、热锅冷油，下姜蒜末炒香，放豇豆， 1勺蚝油1勺生抽炒至7分熟，围一小碗水，盖盖子焖1分钟，开盖。
5、水气收的差不多加肉沫、半勺盐，炒匀，起锅前加小米辣，之后加一小碗淀粉水勾芡翻炒均匀即可，非常下饭，一人食可以直接当盖饭浇头吃，也可以当拌面的码子。

六、胡萝卜推荐食谱：香菇胡萝卜炒白菜
大鱼大肉吃腻来，做一道素菜去去油吧。
做法：
1、白菜将梗和叶分开，菜梗对半切，在斜切成块，白菜叶手撕成小片；胡萝卜、香菇切片备用。
2、锅内水煮开，倒入香菇、胡萝卜，加一勺盐，水再次开后捞出食材，过凉水。
3、另起锅，锅内加入之后，油化后加入干辣椒、蒜末炒香，再倒入白菜梗翻炒后加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。
4、再倒入白菜叶，翻炒时拍打几下，白菜叶炒瘪后倒入香菇、胡萝卜，再加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖翻炒。出锅前加入少量蒜末、两勺陈醋炒出蒜香后加入少量水淀粉，翻炒均匀即可。
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