文章插图
1、食材:牛奶500g、淡奶油150g、香草荚1/2根、玉米淀粉65g、细砂糖60g(喜欢甜的可以增加10-15g)、椰蓉50g左右 。
2、香草荚对半切开,取出香草籽 。如果没有香草荚可以用香草精代替,但味道可能略有差别 。
3、将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅 。
4、充分混合均匀,搅拌到没有干粉 。全程开小火,一边加热一边用蛋抽不停地搅拌,以免受热不均糊底 。加热5分钟左右,奶糊开始凝固,产生小面疙瘩,继续搅拌加热 。
5、沸腾后,继续煮1分钟左右,关火,此时奶糊变得浓稠,快速用力搅拌,让奶糊变顺滑 。
6、玻璃盘(26*15cm)里撒上一层椰蓉 。
7、倒入煮好的奶糊,摊平整 。冷却后放入冰箱冷藏(不结冰那层),至少冷藏3小时 。
8、取出冷藏凝固好的奶冻,切成2cm左右的小块 。
9、保鲜盒里放入切好的牛奶小方,再撒上适量椰蓉,盖上盖子摇晃均匀,让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉 。
【椰蓉牛奶小方的做法 椰蓉牛奶小方怎么做】10、冷藏密封保存不要超过3天 。
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