文章插图
1、食材：干菜、扣肉、味精、 酱油 、香叶 、白糖 、冰糖、 八角 。
2、带皮五花肉一大块放水里漂洗干净 ， 去除猪毛 。
3、干空心菜可以换成其它干菜 。
4、姜切片 ， 锅内放足水（估计能没过肉） ， 烧开水 ， 放肉进去煮至用筷子能插入 ， 取出 。
5、用牙签在肉皮表面上扎小眼 ， 扎得越密越好 ， 这样炸出来的皮才会蓬松 。
6、趁热在肉皮表面上均匀抹上红糖和老抽 。
7、锅里放油 ， 烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散 ， 油面平静） ， 整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上 ， 以免油溅出烫伤了 ， 把肉皮炸黄捞出沥干油 。
8、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ， 泡到表皮软软的取出沥干水分 。
9、干菜用开水泡发 ， 清洗干净挤干水分 ， 葱 ， 辣椒切碎备用 。
10、把肉切成件 ， 每件大约0.8厘米厚 ， 皮朝下 ， 在碗里排好 。
11、在上面放上干菜 ， 撒上盐 ， 入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂 。
12、蒸好的扣肉上面盖上一个碗 。
13、反扣碗将扣肉入盘 。
【扣肉怎么煮简单又好吃 扣肉怎么煮】14、另起锅 ， 加入高汤 ， 辣椒、葱、盐、老抽、味精煮开淋在扣肉上即可 。
推荐阅读
- 空心面怎么煮的快 空心面怎么煮
- 鲍鱼汤怎么煮 鲍鱼汤要怎么煮
- 菜心怎么煮才不会变黄 菜心怎么煮
- 三餐营养巧安排 有营养的三餐怎么安排
- 清水煮什么好吃的 清水煮什么好吃
- 清水煮一宝有病马上好
- 怎样吃对身体有好处 怎么吃对身体有影响
- 怎么吃不会变胖 怎么吃不会变胖女生
- 素炖土豆块怎么做好吃 素炖土豆块的好吃做法
- 土豆丁怎么做好吃 土豆丁的做法