文章插图
1、红薯粉条的做法一
（1）薯粉丝球18扎 ， 虾米2两 ， 青蒜4两 ， 半肥瘦猪肉8两 ， 鱼露1汤匙 ， 胡椒粉适量 ， 上汤11/2杯 。
（2）虾米浸软 ， 拣去杂质及壳 ， 有砂的则撕去背肉洗净 。半肥瘦猪肉洗净 ， 剁成肉碎 。青蒜去头洗净 ， 蒜白切成蒜花片 ， 蒜青切段 。
（3）烧一镬滚水 ， 收水放入薯粉丝球浸 ， 5分钟后用筷子挑散 ， 再浸5分钟 ， 用手按如果足水分便有松身弹手感觉 ， 可以捞起备用 。
（4）烧热镬 ， 下点油先爆香蒜白 ， 然后加入虾米爆 ， 再炒香猪肉碎 。
（5）赞入汤煮滚之后 ， 加入青蒜和发透的薯粉丝 ， 煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味 ， 煨至汁干身即成 。
2、红薯粉条的做法二
（1）红薯粉提前20分钟左右泡软 。
（2）黄瓜 ， 胡萝卜切成丝 ， 蒜和葱切碎 。
（3）锅中放水 ， 水烧开后放入胡萝卜和红薯粉丝煮熟 。
（4）煮熟的粉丝过凉开水后倒出滴干水 。
（5）滴干水的粉丝放入大点的碗中 ， 放入黄瓜 ， 葱花 ， 蒜 。放入所有调料搅匀即可 。
3、红薯粉条的做法三
（1）红薯粉条用热水提前泡半个小时 ， 包菜切丝用盐水浸泡10分钟 ， 葱姜蒜切末 ， 干辣椒切段 。
（2）油锅烧微热 ， 放入几粒花椒出味捞出 ， 下辣椒段 ， 葱姜蒜末爆香 。
（3）粉条淋干水分放入锅中翻炒一下加入少许水淹没粉条 ， 加入盐 ， 老抽调味 。
【红薯粉条的做法大全家常 薯粉条的做法家常做法】（4）粉条在锅里炖几分钟放入淘洗的包菜丝盖上锅盖焖炒几分钟待水分收干 ， 加两勺蚝油 ， 炒匀后扫入少许蒜末出锅 。
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