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1、冬瓜提前焯水 ， 这样做可以避免冬瓜大量出水 ， 另外焯水的时候加入食用油 ， 这样做可以起到维持冬瓜翠绿颜色的作用 。
2、想要冬瓜不变色 ， 建议大家用生抽 ， 因为老抽和酱油的颜色都比较重 ， 也就是特别上色 。
【冬瓜煮完了变色 冬瓜怎么煮才会不变色】3、所需食材：冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水
4、冬瓜去皮、去瓤还有种子 ， 放入清水中洗干净 ， 切成块或者片 。
5、葱剥皮洗干净切碎 ， 姜去皮洗干净切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
6、锅内添冷水烧开 ， 滴入适量食用油 ， 然后倒入冬瓜焯水 ， 等到冬瓜七八成熟 ， 捞出控水备用 。
7、起锅热油 ， 油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入冬瓜炒匀 。
8、继续倒入适量生抽、醋、食盐 ， 翻炒到冬瓜变熟 ， 即可关火盛出食用 。
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