食材：大米80克、皮蛋2个、生菜30克、姜1块、小葱2根
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1、大米洗净， 在清水中浸泡30分钟， 皮蛋切小丁， 生菜切碎， 姜1块切丝， 小葱2根切葱花 。
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2、锅中放入适量清水， 大火烧开， 放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟， 期间不定时搅拌， 防止糊锅 。
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3、再加入剩余的一半皮蛋， 继续熬煮10分钟， 加入盐1勺、鸡精半勺、切好的生菜、香油几滴 。 拌匀关火， 盛出撒上葱花即可 。
【皮蛋生菜粥的做法】
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