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【蛋黄粽子的做法和配料 蛋黄粽子的做法和配料介绍】1、食材;圆糯米1000克、鸭蛋黄一包、紫红薯300克、小枣100克、蓝莓干50克 。
2、准备好原料 。紫红薯提早煮熟碾碎泥，檽米提早泡5个钟头上下 。粽子叶放进放锅里一煮 。将鸭蛋黄表层裹上紫薯泥 。
3、买回来的鸭蛋黄最好是在表层喷撒一点点纯粮酒，随后入烤箱烤一烤再用，除菌除腥味儿 。
4、粽子叶的两边用剪子剪去，包的情况下较为窄的粽子叶需要两块一起包 。将粽子叶从叶子的一端裹成布氏漏斗形，装进一部分檽米，添加适量小枣和蓝莓干，放进紫红薯鸭蛋黄球，随后再装进檽米、小枣、蓝莓干 。铺满卡紧，随后粽子叶从一端包回来，充足包起来一个角 。另一个角也包囊好，剩余的粽子叶长短沿着2个角盘绕，充足包囊，产生三角形，线缠缠好 。
5、放进压力锅里，水未过棕子，煮一个小时上下，水开后改成中文火煮 。还可以用电高压锅煮，或是一般锅煮，一般锅煮得话建议煮两个小时上下 。
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