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准备材料:猪肉 1000g,姜片七片,冰糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量 。
香料:八角两颗,草果半个,花椒二十颗,小茴香适量,桂皮一块 。
1、将买来的猪肉洗净,切大块备用 。
2、猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫 。
3、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用 。
4、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来 。
5、锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色 。
【腊汁肉的做法和配方 腊汁肉的做法】6、倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀 。
7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右 。
8、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了 。
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