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1、青笋是莴苣的一种，两者并没有区别 。青笋又名莴苣、莴笋，常见的莴笋大多是青笋，也有挂紫色的紫皮莴笋，北方地区多白色莴笋 。白莴笋色浅味淡，青笋的味道清香 。
2、炒莴笋做法：莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出 。葱切成末 。炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味 。取出花椒，放入葱末炝出味 。再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可 。
【青笋和莴笋一样吗 青笋和莴笋的简介】3、腰果莴笋炒山药做法：莴笋去皮，洗净，切滚刀块 。胡萝卜洗净切滚刀块 。山药去皮，洗净，切块放置于清水中 。烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水 。倒入油，小火把腰果炸熟，一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦 。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅 。
4、莴笋木耳炒虾仁做法：鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用 。莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵 。取炒锅将油烧至六成热，油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用 。用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅 。
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