文章插图
1、制作正宗煲仔饭一定要挑选身形修长的细粒大米，煮成米饭后要富有韧性且黏性不大，比如台山米就最适合煮制煲仔饭 。
2、准备煮饭之前要先将米淘洗干净，再用清水泡透米心，这样煮出来的米饭才够爽口，饭的焦香味才够香 。
【正宗煲仔饭的做法窍门 正宗煲仔饭的制作秘诀】3、正宗煲仔饭煮饭时必须要在生米中添加生油和葱姜，而且必须要用猛火煮饭 。在煮制米饭的整个过程中，最关键的还是控制好火候，火要猛，但不能太猛，因为太猛的火力容易让煲内的水分溢出，带走浮在水面的油脂，这样煮出来的米饭就不会香润了 。
4、煮米饭的时候如果需要添加配料，要根据配料的受热耐火程度适时下锅，然后一起煮至全熟 。
5、最上乘的煲仔饭必须带有焦香味，这也是煲仔饭最美味的地方 。但是，要让煲仔饭带有适度的焦香味，就必须恰到好处的掌握好火力和水量，如何运用火力和掌握好水量，只能靠你自己的经验慢慢积累了，很难言传 。
推荐阅读
- 白油肚条的正宗做法 白油肚条怎么做
- 水晶肘子的正宗做法 水晶肘子怎么做
- 芥末鸭掌的正宗做法 芥末鸭掌怎么做
- 晚上喝粥会不会长胖 晚饭喝粥会长胖吗
- 干炸里脊的最正宗做法 干炸里脊怎么做
- 白切羊肉的正宗做法 白切羊肉怎么做
- 韩国泡菜的做法最正宗的做法 韩国泡菜怎么做
- 用电饭煲煮稀饭要多少时间
- 五花肉蒸饭的电饭煲做法 电饭煲五花肉焖饭怎么做
- 卤肥肠最正宗的做法 卤肥肠怎么做