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【怎样做卤鸭掌鸭翅 卤鸭掌鸭翅的注意事项】1、卤鸭掌鸭翅的做法 。先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲 。把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水 。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味 。倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟 。10分钟后，捞起鸭掌鸭翅 。用清水洗干净浮沫，沥干水备用 。热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味 。姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒 。再加入1汤匙冰糖，煸炒 。冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟 。煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳 。开大火焖煮8分钟，8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味 。
2、卤鸭掌鸭翅的注意事项 。小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅 。柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟 。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮 。
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