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1、食材 。大鱼头1个 ， 半斤猪骨头 ， 姜2块 ， 红枣8个 ， 20克天麻 ， 料酒 ， 花生油 ， 盐 ， 15克黄酒 ， 开水适量 ， 胡椒粉等 。
2、准备大鱼头1个 ， 先把它处理干净 ， 把里面的一些黑膜一定要弄干净 ， 要不然泥腥味很重的 ， 鱼头洗净后放一边沥干水分 ， 最好就在通风处吹一会 。
3、准备半斤猪骨头 ， 清洗干净后冷水下锅把它焯一下水 ， 加入几块姜片 ， 洒上一点料酒 ， 水开两分钟后 ， 把猪骨头捞出来再冲洗一下 ， 把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用 。
4、鱼头沥干水分后 ， 准备一个不粘锅 ， 干锅中下少许花生油 ， 把油烧热后撒上一点点的盐 ， 然后把鱼头放进去 ， 调中小火慢慢煎 ， 鱼头一面煎好后 ， 再翻过另一面煎 ， 这时可以加上几块姜片去腥 ， 继续中小火把它煎至两面微黄就可以了 。
5、煎好的鱼头一起加到砂锅中 ， 准备几颗洗净的红枣 ， 把红枣核去掉 ， 剥好的红枣也一起加入砂锅中 ， 然后再加入20克的天麻 ， 加入15克的黄酒去腥增香 。
6、最后往砂锅中倒入开水 ， 煲汤的水要在这一步加足 ， 煲汤中途不宜加水 ， 否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白 ， 一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后要把盖子打开 ， 不然会溢出来的 ， 继续大火煲15分钟 。
7、15分钟后调小火 ， 然后盖上锅盖 ， 继续煲一个小时 ， 煲鱼头汤想要汤色奶白 ， 关键一步加开水煲 ， 烧开后别急着调小火 ， 要继续大火煲一会 ， 这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤 。
【煲鱼汤怎么好喝 鱼汤怎么煲好喝又营养丰富】8、汤煲好后 ， 只需要加上少许的胡椒粉 ， 适量的盐调味即可 ， 不需要再加其他调料了 ， 因为这一锅汤很鲜很好喝了 ， 关火出锅开喝就可以了 。
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