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1、配料:菜籽油30斤,生姜2块“拍一下”,大葱2根“切成6公分左右的葱段”红花椒两把,香油3斤左右 。
【熬菜子油的方法 烧熟菜籽油的方法】2、将油加入锅中加热烧到冒大烟,关火,降一小会油温,等烟明显少去后,放入大葱葱段(两根大葱切成七八段)和两块拍过的生姜块,榨到略有点焦糊状后将葱段和生姜捞出 。
3、再将一小会油温后放入红花椒(两把),两三分钟后出香味捞出红花椒,然后再把油全部捞出到容器里放凉 。
4、最后加入3斤左右香油(香油和菜籽油的比例为“菜籽油”10:1“香油”)搅拌匀,就可以打料用了 。
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