文章插图
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎 。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味 。
3、锅置火上 ， 放油烧至六成热加入花椒 ， 下猪肉片炒散至表面发白 。
4、将肉片推至锅边或盛出 ， 改小火 ， 下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段 ， 炒出香味 。
5、下油辣椒 ， 再将锅中所有食料翻炒匀 。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸 。
7、下香菇烧约两分钟 。
【干锅明虾怎么处理 干锅明虾做法】8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟 。
9、改大火收浓汤汁 ， 撒入香菜碎翻匀 ， 盛入干锅里即可上桌 。
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