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1、包饺子面 。500克面粉加50～60%的温水 ， 放2%的精盐 ， 充分揉和 ， 醒面30分钟开始操作 。面中放盐不仅会增加面筋 ， 出锅的饺子不粘皮 。
【怎样和面 和面的方法】2、擀面条面 。500克面粉加35～40%的温水 ， 放2%的精盐及少量食用碱 ， 醒面30分钟 。这样不仅会增加筋力 ， 而且口感光滑 。
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