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1、材料：鱼中段、小葱5根、小尖红椒3个、笋丝梅干菜适量、蒸鱼豉油适量、黄酒适量、盐少许、糖少许、香油几滴、姜片5片、白胡椒少许 。
2、鱼买回来洗干净，在肉上划几道口子，用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上，腌制30分钟 。
3、在腌制的时候可以做其他准备工作 。梅干菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，葱一根切成葱花，另外四根洗干净卷起来 。姜切片 。红尖椒切丝 。
4、姜片均匀放在盘子里，鱼腌好后码在姜片上，浇上两勺子豉油和一点黄酒，撒上干净的梅干菜，撒上一点糖提鲜 。豉油和黄酒的量以及糖的量，还有要不要放盐，完全取决于鱼的多少，以及腌制放盐多少，还有买的梅干菜是否味道重，很难讲清楚 。可以先稍微少放一点，蒸快好的时候再看要不要加 。不然太甜了或者太咸了都不好吃 。
【梅干菜蒸鱼怎么做好吃 梅干菜蒸鱼头】5、放上小葱卷和红椒丝就可以了 。
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