【怎样煮毛豆好吃又绿 教你煮毛豆保持翠绿色】
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1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的 。这种毛豆煮出的口感才最好 。
2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味 。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会 。
3、在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味 。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了 。
4、在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油 。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣 。
5、除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味 。
6、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可 。
7、当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻 。每隔2分钟左右翻一次即可 。
8、把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味 。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄 。
9、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可 。夏季冰镇后食用味道更佳 。
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